فلفل دلمه‌ای یکی از سبزیجاتی است که به علت شکل زیبا، جنس جذاب، طعم متفاوت و رنگ‌های متنوع بسیار مورد توجه قرار دارد. این گیاه در چهار رنگ مختلف سبز، زرد، نارنجی و قرمز در بازار عرضه می‌شود. جالب است بدانید که هر کدام از این رنگ‌ها معرف خاصیت ویژه‌ای از این گیاه است.

فلفل دلمه اي از همان خانواده‌ فلفل‌هاست. به مرور که فلفل دلمه اي مي‌رسد رنگ آن نيز تغيير مي‌کند. اگر اين سبزي خوشرنگ قبل از رسيدن کامل چيده شود رنگ آن سبز خواهد بود اما اگر براي مدت طولاني‌تري روي زمين بماند رنگ آن زرد و سپس قرمز مي‌شود. فلفل دلمه اي سرشار از ويتامين C و ريزمغذي‌هاي زيادي مانند بتاکاروتن و فلاوونوئيدهاست.